45 minutJestem Syrenką, która od ponad 100 lat mieszka w Bałtyku. Być może nie wiesz, ale wielu żeglarzy próbowało na dnie morza odnaleźć cenne skarby. Niektórzy z nich całe swoje życie poświęcili na poszukiwania. Nie wiedzieli o najważniejszej rzeczy.
45 minutNajcenniejszym skarbem Bałtyku są ryby. Nie tylko dlatego, że jest ich w naszym morzu coraz mniej, ale też dlatego, że mają one niezwykłe wartości odżywcze.
45 minut
Jak myślisz, dlaczego mam taką smukłą sylwetkę? Właśnie dlatego, że odżywiam się rybami. Organizm syreny, tak samo jak organizm człowieka bardzo łatwo trawi ryby. Co to oznacza? Opowiem Wam na przykładzie truskawki. Być może zauważyliście, że po zjedzeniu truskawki, już po krótkiej chwili znów czuje się głód. To właśnie oznacza, że truskawka została szybko strawiona, czyli jest lekkostrawna. Z kolei, gdy zjemy mięso - szczególnie tłuste, uczucie sytości utrzymuje się przez bardzo długi czas.
Czasami nawet mówi się, że długo leży na żołądku. To dlatego, że mięso bywa ciężkostrawne. Mięso ryby ma w sobie białko i tłuszcz, który organizm człowieka potrafi szybko strawić. Dlatego właśnie są one dobre dla osób dbających o figurę. Ja jednak jestem zdania, że zamiast dbać o figurę, trzeba zwracać uwagę na to, co się je i jakie wartości odżywcze ma to jedzenie.
45 minutJak myślisz, co takiego mają w sobie ryby, że można określić je skarbem Bałtyku? Mają wartości odżywcze, które bardzo dobrze uzupełniają naszą dietę w przeróżne składniki. Zapoznam Cię z niektórymi z nich.
45 minutDostarczane w jedzeniu białka to prawdziwi siłacze! Nazywane są czasem proteinami. Stanowią źródło energii i są budulcem nowych tkanek w organizmie. Uzupełniają one także tkanki stare i pomagają w ich regeneracji, np. po skaleczeniu oraz przy ich wzroście! Gdy brakuje nam białka, czujemy się głodni i jest nam zimno.
Po zjedzeniu produktów bogatych w białko czujemy dopływ energii i rozgrzewamy się – one dodają sił. Białka są także częścią hormonów oraz przeciwciał, które toczą walkę z zarazkami, broniąc odporności organizmu.
Białko dostępne jest w różnych produktach, ale białko rybie jest wyjątkowo dobrze przyswajane przez nasz organizm.
45 minutRyby mają wyjątkowy skład kwasów tłuszczowych. W odróżnieniu od produktów mięsnych zawierają one niewielkie ilości nasyconych kwasów tłuszczowych (złych dla zdrowia), za to są bogate w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (dobre dla zdrowia). Są one bardzo ważne w naszej diecie, gdyż sami nie potrafimy ich wytworzyć i musimy je uzupełniać w diecie. Stale ich potrzebujemy aby dobrze funkcjonować.
Dobre kwasy tłuszczowe są jak kierowcy dowożący jedzenie z restauracji – dostarczają organizmowi niezbędnych witamin w nich rozpuszczonych. Wspierają odporność dzięki temu, że transportują witaminy A, D, E i K. Dzięki temu wpływają też korzystnie na rytm pracy serca i pracę mózgu.
Ryby, w odróżnieniu od innych zwierząt, mają w sobie więcej tych dobrych tłuszczów. Dlatego mówi się, że im bardziej tłusta ryba, tym jest ona lepsza dla zdrowia, podczas gdy im bardziej tłusta golonka, tym gorzej.
45 minutWśród dobrych kwasów zawartych w rybach znajdziemy na przykład kwasy n-3 (omega-3), które poprawiają nastrój, dzięki czemu jestem zawsze wesoła. Ułatwiają one też dbanie o sylwetkę, dlatego jestem smukła i co równie ważne, wpływają na zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci.
Kwasy omega-3
poprawiają nastrój
45 minutIstnieją też kwasy tłuszczowe niedobre dla zdrowia człowieka. Są jak wandale. Najpierw odkładają się w formie tkanki tłuszczowej, a następnie po wielu latach zapychają tętnice i żyły. W efekcie doprowadzają do chorób układu krążenia, przez co krew przestaje swobodnie przemieszczać się po organizmie. Dlatego należy unikać tych złych tłuszczów, bo sieją zniszczenie.
45 minutInuici (eskimosi) z Grenlandii rzadko chorują na miażdżycę, udary mózgu czy zawały serca, a w ich diecie występują głównie tłuste ryby i zwierzęta morskie pełne dobrych kwasów tłuszczowych. Co więcej, mają oni mniejsze stężenie cholesterolu oraz niższe ciśnienie krwi. Rzadziej też chorują na astmę czy osteoporozę.
45 minut
Witaminy A B D E
chronią różne ważne
obszary
Surowe mięso ryb jest bogatym źródłem witamin. Ryby tłuste są bogate w witaminy A i D, natomiast mięso ryb chudych zawiera dużo witamin z grupy B.
W rybach znajdziemy też dużo witamin, które nazywają się tak jak pierwsze litery w alfabecie, tyle że bez literki C. Są to witaminy A B D E i można je nazwać ochroniarzami, bo chronią różne ważne obszary:
45 minutPomaga zachować zdrową skórę, utrzymać prawidłowe widzenie, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego.
45 minutJedno danie rybne może
dostarczyć człowiekowi
wystarczającą dzienną
dawkę witamin
z grupy B
45 minutSą jak brakujące puzzle w organizmie. Dlatego, że ciało człowieka nie potrafi samo ich wytworzyć i trzeba je dostarczyć w postaci pożywienia. Wpływają one na różne elementy organizmu.
45 minutJak widzisz, ryby zawierają w sobie mnóstwo wartości odżywczych, dzięki którym wspierają różne procesy życiowe. Warto wiedzieć, że po zjedzeniu rybki substancje odżywcze w niej zawarte stają się już częścią mojego organizmu. Właśnie dlatego uwielbiam jeść ryby, a najbardziej lubię jeść te, które mają mało ości. Jeśli nie wiesz, która ryba ma mało ości, to chętnie Ci podpowiem. Są nimi: makrela, sandacz, łosoś, dorsz.
Gdy chcesz zjeść rybę
bez ości, zapytaj o filet
45 minutByć może znane jest ci pojęcie “owoce morza”, zwane po włosku “frutti di mare” [frutti – owoce; de mare – morze]. Zwykle są to jadalne mięczaki i skorupiaki morskie, takie jak małże, krewetki lub kraby. Przyrządza się je na różne sposoby i niektórzy za nimi wprost przepadają. Ich miłośników znajdziemy np. we Włoszech, Hiszpanii i innych krajach basenu Morza Śródziemnego. A jak sądzisz, czy w restauracjach można zjeść owoce z Morza Bałtyckiego?
Niestety, przez to że Bałtyk nie jest zbyt słony, bałtyckie owoce morza występują tylko w postaci karłowatej, czyli malutkiej i nie wykorzystuje się ich w przemyśle spożywczym. Warto wiedzieć, że większość owoców morza podawanych w restauracjach pochodzi z mórz bardziej słonych niż Bałtyk.
45 minut
Wiesz już, że mieszkańcy krajów śródziemnomorskich delektują się rybami i owocami morza. Choć również lubią mięso innych zwierząt, to jednak ryby stanowią znaczącą część ich diety. Dietę bogatą w ryby preferują także mieszkańcy krajów skandynawskich, a sami Skandynawowie znani są z prowadzenia zdrowego trybu życia.
W większości krajów z dostępem do morza ryby są bardzo często spożywane i to nie tylko przez dorosłych. Dzieci także uwielbiają je jeść, w różnej postaci.
45 minutCoraz więcej słyszy się o wegetarianach, których dieta składa się wyłącznie z produktów pochodzenia roślinnego. Coraz więcej jest też fleksitarian, czyli osób, które oprócz produktów roślinnych od czasu do czasu sięgają po mięso i ryby (przypomnij sobie co mówiłam o witaminie B12).
Zaleca się spożywanie ryb dwa razy tygodniowo
45 minut
Polacy również zaczynają zwracać uwagę na to, co jedzą oraz na to, jak różne produkty wpływają na ich zdrowie. Wolą wybierać produkty pełne wartości odżywczych, by nie musieć sięgać po tabletki, które nienaturalnie uzupełniają niedobory. Wszyscy już wiedzą, że żadna tabletka nie zastąpi mądrego stylu życia i przemyślanego sposobu odżywiania się.
Choć kiedyś rybę jadło się szczególnie w piątki, z uwagi na wiarę katolicką i post, podczas którego nie jedzono mięsa innego niż rybie, obecnie ryba pojawia się na naszych stołach w dowolny dzień tygodnia.
45 minutSpożycie ryb i owoców morza w Polsce wynosi około 11–12 kg na osobę, czyli o ok. 50 proc. mniej niż średnio w Unii Europejskiej – 24,3 kg. Jest ono porównywalne z konsumpcją w krajach takich jak Niemcy, Austria czy Litwa. Ale najwięcej ryb w Europie jedzą Hiszpanie i Portugalczycy (odpowiednio 46 i 57 kg na osobę).
Spożycie ryb i owoców morza w Polsce wynosi około 11–12 kg na osobę,
czyli o połowę mniej niż w większości krajów Unii Europejskiej
45 minutRyba coraz częściej pojawia się na naszym stole. Uczymy się, że pasta rybna może być doskonałym dodatkiem do kanapek. Coraz częściej jadamy rybkę na przekąskę, a w restauracjach oprócz burgerów lub steków mięsnych znajdziemy ich rybne odpowiedniki (fish-burgery, mniam :-)). Na zakończenie lekcji zachęcamy Cię do wypróbowania prostego przepisu na pastę z makreli.
makrela wędzona – pozbaw rybkę ości
ugotowane jajko – dodaj ugotowane jajko i wszystko rozgnieć widelcem
łyżka majonezu – dodaj łyżkę majonezu
wszystko delikatnie wymieszaj, dopraw niewielką ilością soli i pieprzu
szczypiorek – posiekaj drobno szczypiorek i posyp pastę na kanapce
Smacznego!
45 minutJestem Syrenką, która od ponad 100 lat mieszka w Bałtyku. Być może nie wiesz, ale wielu żeglarzy próbowało na dnie morza odnaleźć cenne skarby. Niektórzy z nich całe swoje życie poświęcili na poszukiwania. Nie wiedzieli o najważniejszej rzeczy.
W celu poprawy działania strony korzystamy z ciasteczek. Zakładamy, że Ci to nie przeszkadza. Jeśli przeszkadza, opuść naszą stronę.
Polski
Deutsch
English
Powiększ
