Gesund wie ein Fisch

Die richtige und vernünftige Ernährung ist einer der wichtigsten Umweltfaktoren, die die Entwicklung unseres Körpers und die Erhaltung unserer Gesundheit maßgeblich beeinflussen.

Wir beobachten immer noch ein wachsendes Bewusstsein der Verbraucher für die richtige Ernährung. Der Verzehr von Fisch und Fischprodukten folgt diesem Trend. Es wird angenommen, dass die im Fischfleisch enthaltenen Mikro- und Makroelemente bei der Vorbeugung und sogar Behandlung bestimmter Krankheiten sowie bei der Aufrechterhaltung einer guten körperlichen und geistigen Verfassung helfen.

Säuren für die Gesundheit

Die Zusammensetzung von Fischfleisch ähnelt der von Schlachttieren und Geflügel. Fische enthalten jedoch viel mehr Wasser und viel weniger Bindegewebsproteine. Fischfleisch hat mit Ausnahme von sehr fettem Fleisch einen geringeren Energiewert. Der geringe Kollagengehalt und Spuren von Elastin machen es leicht verdaulich (bei Fischprotein beträgt die Verdaulichkeit bis zu 97 %) und es ist schneller zuzubereiten.

Fisch hat eine besondere und einzigartige Zusammensetzung von Fettsäuren. Im Gegensatz zu Fleisch von Schlachttieren enthalten sie geringe Mengen an gesättigten Fettsäuren. Gleichzeitig sind sie reich an EFAs – essentiellen, ungesättigten Fettsäuren. Es ist wichtig, weil unser Körper sie nicht selbst synthetisieren kann (oder die Synthese sehr langsam ist) und wir sie ständig brauchen, um richtig zu funktionieren. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren werden in zwei Gruppen eingeteilt: Omega-3 und Omega-6. Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung und dem reibungslosen Funktionieren des Körpers.

Die erste Gruppe umfasst Omega-3-Fettsäuren, die in Fisch vorhanden sind: EPA, DHA und DPA. Eicosapentaensäure ist als Bestandteil von Zellmembran-Phospholipiden ein Material für die Synthese von Eicosanoiden, die an der interzellulären Signalübertragung beteiligt sind und regulatorische Rollen spielen. Omega-3-Säuren verdanken viele physiologische Funktionen der Tatsache, dass sie sich in aktive biologische Verbindungen mit den Eigenschaften von Gewebshormonen umwandeln können.

Der Omega-3-Wundertäter

Omega-3-Fettsäuren beeinflussen unter anderem auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, Blutdruck, Gerinnselbildung in Blutgefäßen, Blutfettwerte, Zellproliferation, Hormon- und Neurotransmitteraktivität. Gleichzeitig können aus Omega-6-Säuren gebildete Eicosanoide oft den gegenteiligen Effekt haben. Daher ist das Mengenverhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren (diese sind in Margarinen und Pflanzenölen enthalten) äußerst wichtig. Linolsäure (Omega-6) und α-Linolensäure (Omega-3) konkurrieren um den Stoffwechsel. Daher kann ein falsches Mengenverhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren die vorteilhaften Wirkungen von Omega-3-Fettsäuren verringern. Daher ist es wichtig, die Ernährung mit Fischprodukten zu ergänzen, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, um ihr Verhältnis in der täglichen Futterration auf dem Niveau von 4-5: 1 (Omega-6 zu Omega-3) zu halten. Fun Fact: Bei primitiven Menschen war dieses Verhältnis 1:1 und ist jetzt 10:1.

Omega-3-Säuren hemmen die Entstehung bestimmter Krebsarten und Diabetes Typ II, reduzieren Entzündungs- und allergische Reaktionen, regulieren die Funktion des zentralen Nervensystems und beugen Frühgeburten vor. Es wurde auch nachgewiesen, dass DHA eine antidepressive Wirkung hat, indem es den Serotoninspiegel im Gehirn reguliert. Sie können auch Autoimmunerkrankungen wie Rheuma, Arthritis und rheumatoider Arthritis entgegenwirken. Dies ist unter anderem auf Squalen (ungesättigter aliphatischer Kohlenwasserstoff) zurückzuführen, das die Produktion von Antikörpern erleichtert, die intrazelluläre Sauerstoffversorgung erhöht und auch die Informationsübertragung zwischen Zellen verbessert sowie die Hautelastizität verbessert.

Für Sehvermögen, Nerven und Herz

Taurin, eine Aminosäure, ist ziemlich oft in Fischfleisch enthalten. In weißen Muskeln in einer Menge von mehreren Dutzend Milligramm in 100 g und in roten Muskeln, Herz und Leber sogar bis zu 1000 mg in 100 g. Es wirkt sich positiv auf die Funktion des Auges, des zentralen Nervensystems, des Herzens und des Skeletts aus Muskeln, Regulierung des intrazellulären osmotischen Drucks und der Gallenbildung. Darüber hinaus verbessert es den Stickstoffhaushalt des Körpers, senkt den Blutzuckerspiegel, ermöglicht längeres Training ohne Ermüdung durch Begrenzung der Serotoninproduktion, unterstützt den Muskelaufbau, reguliert den Cholesterinspiegel im Blut, verbessert den Kreatintransport und & nbsp; Ähnlich wie Insulin kann es Nährstoffe transportieren und deren Aufnahme unterstützen.

Vitaminreich

Der Gehalt an Vitaminen in Fischfleisch ist ebenso wichtig. Diese Biokatalysatoren regulieren den Stoffwechsel und die Arbeit vieler Organe, Gewebe und Zellen des Körpers. Fischfett ist besonders reich an Vitaminen. Das darin enthaltene Vitamin A hat antioxidative Eigenschaften und der Bedarf steigt mit zunehmendem Alter, bei intensiver körperlicher Anstrengung oder Stress. Fischfette enthalten auch Vitamin D, das die Aufnahme von Kalzium und Phosphor und damit die richtige Struktur von Knochen und Zähnen erleichtert und die Aufnahme von Vitamin A ermöglicht.

Mageres Fischfleisch stellt eine wertvolle Quelle für B-Vitamine dar. Sie sind für uns wichtig, weil sie Teil der Enzyme sind, die Kohlenhydrate verstoffwechseln, die geistige Leistungsfähigkeit verbessern, die Stimmung verbessern und das Wachstum fördern (Thiamin). Riboflavin ist ein Bestandteil der Coenzyme, die an der Verarbeitung von Glukose, Fetten und Aminosäuren beteiligt sind. Vitamin B6 beeinflusst den Stoffwechsel von Proteinen, Aminosäuren, Cholesterin, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Steroidhormonen. Vitamin B12 wiederum katalysiert den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten und Aminosäuren und hilft, die Leistungsfähigkeit des Nervensystems aufrechtzuerhalten und das Gedächtnis zu verbessern. Darüber hinaus ist es ein Coenzym bei der Synthese von Methionin, Cholin und DNA und an der Produktion von roten Blutkörperchen beteiligt. Niacin wirkt sich positiv auf das Nervensystem, die Synthese von Sexualhormonen, Insulin und die Senkung des Blutdrucks aus.

Was geben uns Mineralien

Fischfleisch enthält viele Mineralien, die für das reibungslose Funktionieren des Fisches notwendig sind. Das darin enthaltene Calcium ist der Grundbaustoff der Knochen und beeinflusst positiv die Arbeit des Herzens und des peripheren Nervensystems. Zusammen mit Phosphor, Fluor und Mangan kann es die Entstehung von Osteoporose hemmen. Selen reguliert die Synthese von Glutathion und Proteinen. Jod als Bestandteil der Schilddrüsenhormone reguliert den Energiestoffwechsel. Mangan wirkt sich als Bestandteil des Hirngewebes positiv auf Stimmung und Gedächtnis aus. Kobalt ist mit Vitamin B vorhanden, das seine Aufnahme erleichtert. Seine Anwesenheit ist für die Produktion von roten Blutkörperchen und Hämoglobin unerlässlich.

Fisch für alle

Fischfleisch zeichnet sich durch außergewöhnliche ernährungsphysiologische Vorteile aus, neben dem hohen Nährwert von Proteinen verdient der Reichtum an fettlöslichen Vitaminen (insbesondere D und A) und seltenen Mikroelementen (Jod, Selen) besondere Aufmerksamkeit. Viele Leute essen keinen Fisch und behaupten, dass sie den Geschmack nicht mögen. Das bedeutet, dass sie noch nie frisch gefangenen, richtig gelagerten und gut zubereiteten Fisch gegessen haben. Es gibt so viele Fischarten und die Möglichkeiten ihrer Verarbeitung, dass jeder seinen Geschmack und seine Form finden wird. Einen Versuch wert!